泗洪大米是以地域名称冠名的特有农产品，已经通过国家农产品的地理标志认证、证书编号：AG100220。对于泗洪大米的品质鉴定，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁称米中精品。”
1、自然资源：县境地形复杂，地势起伏，岗洼交错，属秦岭纬向构造体系的东延部分。淮阴断裂带斜穿南部，郯庐断裂带纵贯西部。第四纪沉积物广布，第三纪及以前的地层仅是零星出露。全县范围可利用土地相对高程从12米到64米，高低差52米。从地形地貌上可以将全县分为“三岗两洼一平原”。“三岗”，指安东岗、濉汴岗和西南岗；“两洼”，指安河洼和溧河洼；“一平原”，指北部黄泛冲积平原。泗洪地处暖温带半湿润气候区向亚热带湿润气候区的过渡交汇地段，具有过渡性、季风性气候特征。季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，春暖多变，秋高气爽，光照充足，热量富裕。泗洪地处洪泽湖西岸，夏秋季多为东到东南风，空气湿润，境内有7条流域性河流穿境入洪泽湖，形成特有的天然小气候。由于地处洪泽湖西岸，地势低洼，多为粘质土壤，保水性能好，加之地下水位高，土壤墒情足，形成干旱的几率低，有利于后期水稻生长及养老稻。 1.1土壤资源：据泗洪县第二次土壤普查（1982-1985）分类，全县土壤被划分为3个土类，3个亚类，7个土属。区划后，全县共有耕地面积206万亩，其中黄潮土68.5万亩，约占全县总面积的33.25%，发布于安河洼，有沙土、两合土、淤土3个土属；砂姜黑土56.5万亩，占27.43%，发布于溧河洼，有岗黑土、湖黑土2个土属；黄褐土81万亩，占39.32%，发布于安东岗、濉汴岗和西南岗，有岗白土、岗黄土2个土属。水稻种植主要分布在黄潮土和砂姜黑土区域。 1.2光资源：泗洪境内光能资源丰富，全年总日照时数平均为2357小时，日照百分率53%左右，年平均≥0℃的日照时数为2030小时；年平均≥10℃的日照时数为1515小时。 1.3热量资源：泗洪热量条件也较富裕，年平均气温14.4℃；一月份平均气温最低，为0.0℃；七月份平均气温最高，为27.5℃。0.0℃的活动积温为5299℃，高于淮北各县，仅次于江淮地区。一般0.0℃以上积温4600℃以上即可实行两熟制，因此从农作物生长需要来看，我县的热量条件对于满足麦—--稻一年两熟制的种植绰绰有余。 1.4水资源：水资源主要有三部分组成，即本区域降雨、过境水和地下水。常年平均降雨量912毫米，过境水323.11亿立方米，地下水位维持在12.5米上下。 2、稻米生产历史：据《泗洪县志》载：境内历史上素有种水稻习惯，相传泗洪境内生产的“泗洪大米”曾被列为皇宫“贡米”。早在清朝，泗洪境内种植的水稻品种青刚占，米质好、香味浓。《泗虹合志》载：“稻以红 者为胜，炊作饪粥，香黄盈甑，漕运之珍贵也”，但终因产量低被淘汰。1949年前后泗洪境内水稻面积只有8万亩左右，土种子，汛期栽，场头秧，靠天收，亩产60公斤左右；解放后，通过兴修水利、农田建设、良种更新、技术推广和提高施肥水平，县域水稻面积已发展到目前的 80万亩；水稻亩产：1965年超100公斤，1978年超200公斤，1984年超400公斤，1995年超475公斤， 1998年突破500公斤大关，达530公斤，至今一直稳定在500公斤以上，年产稻谷量45万吨，加工优质稻米30多万吨，商品外销率65%以上。 泗洪是江苏省中粳偏迟熟品种栽培北移的边缘地区。水稻生长前期积温偏低，营养生长期相对延长。生长后期9、10月份光照充足，昼夜温差大，对于稻谷干物质积累十分有利。泗洪的县域生态环境良好，2002年被国家环保总局表彰为“国家级生态示范区”。良好的生态环境有利于优质绿色稻米生产可持续发展。目前全县已认定无公害水稻生产基地78万亩，创建全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地60万亩，建设有机稻米基地1.16万亩。泗洪60万亩全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地的建成，为“泗洪大米”地标登记基地建设奠定了基地基础；稻米龙头加工企业的崛起，其中年加工能力2万吨以上的有20多家，年加工优质稻米30多万吨，通过绿色食品认证企业达15家，有38个大米产品获得绿色食品标志使用权，有5个大米企业获得有机食品认证，为“泗洪大米”稻米生产奠定了加工基础；稻米加工企业的“三品”认证和商标注册，如“麦华”牌、“穆墩岛”牌、“蟹园”牌、“金草湾”牌等绿色有机大米企业的认证注册，为“泗洪大米”地标宣传奠定了品牌基础；农产品营销与直销店窗口的创建，已建泗洪大米直销窗口32处，发布于华东7省市，为“泗洪大米”地标产品经营奠定了营销基础；县乡农技推广服务体系健全与农民培训工程的实施，为“泗洪大米”地标技术推广培训奠定了科技支撑基础；县政府授权的泗洪县稻米协会为“泗洪大米”地标标志申报主体，为“泗洪大米”地标主体监管奠定了组织监督管理基础。目前，泗洪县委、县政府已把稻米产业化开发的十亿元目标锁定，泗洪大米产业化经营势在必行。
泗洪县位于苏北平原西部、洪泽湖西岸、淮河下游，东经117°56′-118°46′，北纬33°08′-33°47′。东濒洪泽湖与洪泽县隔湖相望；西邻安徽省泗县、五河县；南与盱眙县、明光市毗连；北与宿城区、泗阳县接壤。县境南北全长73公里，东西相距78公里。宁宿徐高速公路贯穿全境，加之洪泽湖、淮河、汴河等水路，交通十分便利。 “泗洪大米”农产品地理标志地域保护范围：青阳镇、双沟镇、峰山乡、四河乡、天岗湖乡、上塘镇、魏营镇、车门乡、瑶沟乡、梅花镇、归仁镇、金锁镇、曹庙乡、朱湖镇、界集镇、太平镇、孙园镇、陈圩乡、半城镇、临淮镇、城头乡、石集乡、江苏省洪泽湖农场、五里江农场共23个乡镇，2个省属农场。
1、外在感观特征：“泗洪大米”产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑。 2、在品质指标：“泗洪大米”生产中保留了大米中绝大部分营养物质，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失。加工精度符合特级；不完善粒小于3%；最大限度杂质总量小于0.25%，糠粉小于0.15%，矿物质小于0.02%，带壳秕粒每公斤小于10粒，稻谷粒每公斤少于4粒；碎米总量小于15%，小碎米率小于1%；黄粒米小于0.5%；胶稠度≥70mm；直链淀粉含量在11-15%；蛋白含量5-7%；水分低于14.5%。产品品质检测符合《绿色食品 大米》（NY/T419-2007）的规定，达到国家一级米标准。 3、安全要求：“泗洪大米”严格执行《绿色食品 水稻产地环境条件》（NY/T391-2006）、《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2006）、《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2006）、卫生指标低于GB2715-81规定值、安全指标不超过规定要求，各项标准符合规定要求。 （3.1）磷化物、氰化物按GB／T 5009.36有关规定执行。 （3.2）黄曲霉毒素B1按GB／T 5009.22有关规定执行。 （3.3）汞按GB／T 5009。17规定执行。 （3.4）无机砷按GB／T 5009.11规定执行。 （3.5）蛋白质测定按GB/T 5511—1985规定执行。 （3.6）恢分测定按 GB48001-8谷物灰4规定执行。 （3.7）稻米加工精度检验按 GB/T5494规定执行。 （3.8）卫生标准按GB2715-81、GB2761-81执行。
1、产地选择：泗洪绿色食品水稻种植基地，主要选建在沿湖地区，涉及15个乡镇，是我县水稻种植的集中产区，常年水稻种植面积占全县面积的85%以上；同时，该区生态环境优良，外界隔离条件好，水源充足，排灌方便，沟系配套；绿树成荫，农田林网到位，森林覆盖率23.5%；土壤有机质1.15%，全氮0.10%，速效磷15PPm，速效钾138PPm，无污染，历年来病虫害发生少，集中连片，便于规模化生产。“泗洪大米”稻谷种植的限定区域是全县境内现有的23个乡镇2个农场254个行政村，版图面积2731平方公里。据多年来省农产品质量安全检测中心、扬州市农产品检测站、宿迁市质监所、淮安市环境监测站、县环境监测站等单位，对全县水稻产区进行定点跟踪监测，结果表明，稻区产地环境符合NY/T391-2000《绿色食品 产地环境技术条件》要求；农田灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质标准》的规定；环境空气质量符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。 2、品质选择：泗洪大米选用的品种是通过审定的、抗逆性强的、高产优质中粳中迟熟品种或优质中籼品种。目前主要种植的水稻品种为优质中粳偏迟熟品种武育粳3 号、武运粳21号、淮稻5号等；中籼稻品种为丰优香占等。全生育期148—156天，分蘖性强，成穗数较多，后期叶片直立，株型紧凑，穗层整齐，综合性状较好，高产质优品质好。其加工品质具有整精米率高、胶稠度高、米粒洁白、口感清香。播种品种符合GB4404.1-1996《农作物种子质量标准》。 3、生产过程管理： 3.1农业措施 ：通过选用抗病虫品种、非化学药剂处理种子，采用培育壮苗、加强栽培管理、轮作换茬等一系列措施起到防病治虫的作用。 3.2物理防治 ：尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械化捕捉害虫，机械和人工除草等措施防治病、虫、草害。 3.3农药使用：特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：首先选用植物源农药、动物源农药和微生物源农药；严格禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突）的农药；有限度地使用部分有机合成化学农药，并严格按照《绿色食品 水稻种植规程》规定的方法使用；最后一次施药距收获间隔不得少35天；每种有机合成农药在水稻生长期内只允许使用1次。生产过程中农药使用必须符合《绿色食品 农药使用准则》 3.4肥料使用：水稻生产以有机肥为主，化肥为辅，化肥必须与有机肥配合使用，有机肥料与无机氮的比例不超过1∶1，禁止施用硝态氮肥。生产过程必须严格按照泗洪县《绿色食品 水稻种植规程》和《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000）。 4、水稻收获及收后处理： 4.1收获要求：籼稻在9月下旬至10月初，粳稻在10月底以后趁露水干后机械收获，有利于养老稻，收获稻谷及时上场、晒干、扬净、入仓；严禁在泊油马路翻晒稻谷；做好仓库的密封，防鼠鸟害工作。 4、2贮藏要求：不同品种单独收割、单独运输、单独脱粒、单独贮藏、单独加工、单独包装，防止与普通品种混杂；要求统一分级过筛，清除杂质和瘪稻，达到粒度均一，破碎率小于2%，杂质小于1%，虫蚀率小于1%；清选后籽粒晾晒数日，以降低含水量；稻谷含水量≤14.5%。 5、生产记录要求：“泗洪大米”其水稻种植、稻谷收购、稻米加工、大米销售等全过程必须建立生产经销记录台帐，对茬口类型、肥力状况、肥料使用、病虫危害及防治等进行全面如实记载并妥善保存，保存期2年，以备溯源及查阅。
1、分级：产品分《绿色食品 大米》A级、AA级，《有机食品 大米》共3个等级。 2、包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T 17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。大米包装袋不超过15公斤。 3、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（泗洪大米名称和公共标识图案组合标注型式）。 4、储存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。 5、堆放装卸：大米在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其它易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。大米在粮食市场、货站待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋，注意防潮。贮藏、运输执行《绿色食品 贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。